Wine Specialist e consulente vini Ho.Re.Ca. · Roma e Lazio
Luca
La Paglia
20+ anni tra vigne, calici e palati esigenti.
Consulenza e selezione vini per il mondo Ho.Re.Ca. Rappresento piccoli produttori artigianali e convenzionali. Il vino non si trova — si sceglie, con esperienza.
Il vino giusto per il tuo locale, scelto con esperienza
Da oltre vent'anni lavoro nell'enoristorazione romana: in sala, in cantina, tra produttori e fornitori. Oggi affianco ristoranti, hotel, enoteche e wine bar di Roma e del Lazio come wine specialist e agente del mondo del vino: seleziono i vini, costruisco carte dei vini che vendono e formo il personale che le racconta.
Non porto listini: porto scelte.
Cosa posso fare per te
Carta dei vini su misura
La costruisco o la rinnovo partendo dal tuo menù, dai tuoi clienti e dai margini giusti.
Fornitura vini Ho.Re.Ca.
Come agente del mondo del vino propongo vini artigianali, biodinamici, biologici e convenzionali di qualità, con consegna diretta da cantina o da magazzino.
Formazione del personale di sala
Servizio, abbinamenti e storytelling: un vino raccontato bene si vende da solo.
Forniture professionali
Detergenza e monouso Dispox per la tua struttura.
Tre cataloghi, una sola regola: il rispetto
Rappresento Dimensione Vino (piccoli produttori italiani, convenzionali e artigianali), Vit&Vini (vini naturali e biodinamici di artigiani da Francia, Spagna, Portogallo, Germania e Italia) e Dispox (forniture Ho.Re.Ca.).
Le cantine in cui credo di più sono nelle mie chicche: affinati in anfora, biodinamici, vignaioli indipendenti FIVI e viticoltori non omologati.
I miei produttoriDomande frequenti
Lavori solo a Roma?
Roma e tutto il Lazio, con ristoranti, hotel, enoteche, bistrot e wine bar.
Devo acquistare per avere la consulenza?
No. La prima consulenza è gratuita e la carta dei vini può essere costruita anche con fornitori diversi.
Che tipo di vini proponi?
Soprattutto piccoli produttori: artigianali, biodinamici e biologici, insieme a convenzionali di alta qualità.